Come si fa e quanto costa il pane fatto in casa?

Di ricette ne esistono molte, una delle più classiche (un po’ velocizzate dal sottoscritto) e’ la seguente. Si mettono 25 grammi di lievito di birra (un cubetto, tipicamente) nel mixer o nell’impastatrice con 50 grammi di farina, un pizzico di zucchero e 50 grammi di acqua tiepida.

Si attiva il mixer fino a formare una pastella. Poi si aggiungono altri 450 grammi di farina, 15 grammi di sale e si miscela aggiungendo acqua (serviranno circa 200gr.) fino a formare una pasta dalla consistenza elastica.

Si pone la pasta, appallottolandola, su una leccarda da forno coperta da carta forno infarinata e si piazza nel forno lasciando la lampadina del forno stesso accesa, cosicché il calore della lampadina (a incandescenza) mantenga il forno stesso tiepido (30-35 gradi).

Si lascia lievitare per circa un’ora dopodiché si ri-impasta il tutto con le mani, sgonfiando così la lievitazione, e dando alla pagnotta la forma che si vuole.

S’incide la superficie della futura pagnotta con un coltello facendo un segno a croce e si fa lievitare una seconda volta sempre nel forno tiepido per un’altra ora.

Poi si toglie la pagnotta lievitata dal forno, si porta lo stesso a 240 gradi e s’inforna.

Dopo dieci minuti si può pennellare la superficie oramai solidificata del pane con una miscela di olio e acqua e si pone di nuovo in forno a 200 gradi per altri venti minuti circa. Conviene mettere il pane su una griglia anziché sulla leccarda per fare in modo che il fondo asciughi meglio. La superficie dovrà assumere il caratteristico colore marroncino chiaro del pane.

Sfornare e, una volta intiepidito, si potrà gustare l’inimitabile fragranza del pane appena fatto.

Da questa ricetta si otterrà una pagnotta da circa 600 grammi di pane che, in panetteria, costa circa 2.5 Euro. Ma quanto ci costa il pane fatto in casa?

Considerando:
- 0.3 Euro per la farina
- 0.2 Euro per il lievito
- 0.12 Euro per l’energia elettrica (considero venti minuti di forno acceso continuativamente che consuma 2 kW a 0.2 Euro al kWh)

Ottengo una spesa totale di 0.62 Euro, da cui un risparmio di circa 2 Euro.

Naturalmente ho considerato nulla la spesa della propria mano d’opera, altrimenti sarebbe decisamente non conveniente, però, vuoi mettere la soddisfazione?