Come fare in casa i panini al latte morbidi

Ingredienti
400 g di farina manitoba
Un cubetto di lievito (25 g, anche se ne potrebbero bastare 15)
15 g di zucchero
1 uovo sbattuto
180 g di latte intero
20 g di burro
5 g di sale

Sbriciolate il lievito in un mixer da cucina (o in un'impastatrice, se l'avete).

Aggiungete la farina, mezzo uovo sbattuto, il sale, 100 g di latte, il burro e lo zucchero.

Cominciate ad impastare fino ad ottenere una palla di pasta non troppo compatta (cioè abbastanza morbida) aggiungendo man mano 20 g di latte per volta.

Lasciate lievitare in un luogo a circa 25 gradi per un paio di ore.

Lavorate la pasta con le mani e formate delle palline delle dimensioni di circa 5-8 cm di diametro n funzione degli scopi finali. In questo caso, avendo io intenzione di utilizzarli per più “companatici”, li ho fatti di diversi tipi, alcuni con la superficie liscia (come dovrebbe essere normalmente), altri con la superficie più “vissuta”.

Mettetele sulla carta forno e lasciate lievitare di nuovo per 30 - 40 minuti.

Spennellate la superficie dei panini con l'uovo sbattuto rimanente al quale avrete aggiunto un cucchiaio di latte.

Metteteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. La superficie dovrà diventare di colore rossiccio-beige.