Come fare i panini (tipo ciriole, o quasi) in casa

Fare il pane in casa e' una bella attivita'. Ogni tanto puo' far piacere gustare il pane appena tolto dal forno, fatto con le nostre mani.

Abbiamo gia' visto come fare le pagnotte di dimensioni relativamente grandi (http://petardo.over-blog.it/article-pane-fatto-casa--moda--piacere-necessita-85870539.html), qui vedremo come fare panini simili alle "ciriole", tipiche della regione Lazio.

Dopo aver fatto l'impasto come indicato nel link sopra riportato e prodotto la prima lievitazione, si rilavora con le mani l'impasto e si staccano dei pezzi grandi la meta' di un pugno.

Con l'aiuto di un mattarello, si stendono in rettangoli di circa 10-12 cm di lato che si arrotoleranno, pizzicando il lembo estremo per non farlo srotolare. Con un coltello affilato o con una lametta si pratica un taglio longitududinale poco profondo (qualche millimetro).

Quindi si lasciano lievitare altri 60 minuti circa il luogo tiepido (25 gradi). Nella foto e' presente anche una pagnotta che e' stata cotta assieme ai panini.

Al termine della lievitazione si infornano nel forno a 200 gradi e si cuociono per circa 20 minuti, fino a quando il colore della crosta non sia ambrato. Puo' essere utile anche accendere il grill. A meta' cottura, facoltativamente, si possono pennellare i panini con un po' di olio mescolato con poco sale.