Bucatini al cavolfiore romanesco con acciuga e pancetta

Questa ricetta mi e' stata riferita da colleghi. Mi sembrava interessante e quindi ho voluto provarla. Il risultato e' stato all'altezza delle aspettative. Per ridurre le calorie, ho cercato di abbondare con le verdure, limitando la quantita' di pasta...

Ingredienti per 2 persone

120 g di bucatini

I ciuffi di 1/2 cavolfiore romanesco (piccolo) sciacquati e cotti al vapore

3 acciughe

20 g di pancetta a dadini

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

15 g di pangrattato

15 g di parmigiano grattugiato

Un pizzico di aglio in polvere

Sale

Pepe

In una padella fate sciogliere le acciugle in 3 cucchiaiate di olio e un pizzico di aglio in polvere.

Soffriggete i dadini di pancetta, scolateli dal grasso e aggiungeteli al condimento di acciughe. 

Aggiungete i ciuffi di cavolfiore romanesco cotto al vapore e amalgamate, facendo insaporire.

Lessate i bucatini e fateli saltare nel condimento a base di cavolfiore assieme al parmigiano, al pangrattato, ad un cucchiaio di olio e a una grattatina di pepe. 

Mettete nei piatti individuali riscaldati e servite.