Brasato al forno (contemporaneamente al pane)

Oggi avevo intenzione di fare sia il brasato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-vino-rosso-con-gnocchi-alla-zucca-e-pure-di-patate-112296840.html) che il pane (http://petardo.over-blog.it/article-pane-fatto-casa--moda--piacere-necessita-85870539.html).

Ma, poiche' il pane si fa al forno, perche' non approfittare e mettere la pentola del brasato nel forno stesso?

E cosi' ho fatto, con un ottimo risultato. Naturalmente le operazioni di rosolatura delle carni e delle verdure e successiva portata in ebollizione della marinata si fa sul fornello. Nel frattempo il forno e' stato riscaldato e quindi la cottura prosegue per 3 ore circa a 160 gradi, con il forno ventilato. La pirofila con il brasato deve rimanere coperta

Nella foto si (intra) vede sopra la pagnotta e sotto il brasato.

Per la cottura del pane, che dura meno, bisogna piazzare la pirofila del brasato nella zona meno calsa del forno, che di solito e' in basso, e alzare la temperatura del forno stesso prima a 250 gradi, non ventilato, e poi a 200 gradi.

Nella foto successiva, il risultato del brasato accompagnato da polenta concia bicolore.