Birra Chimay Blu - L'autentica birra trappista

La Chimay è una delle poche marche di birra autenticamente trappiste, vale a dire che la loro produzione non è solo una normale produzione industriale ma è svolta sotto il diretto controllo dei monaci trappisti, in questo caso dell'Abbazia di Notre-Dame de Scourmont, nella cittadina di Chimay, in Belgio dal lontano 1863. Dato il successo dell'attività' (attualmente si sfornano più di 35.000 bottiglie l'ora) una parte della produzione, l'imbottigliamento, avviene in una fabbrica a una decina di km dall'abbazia.

Una parte dei proventi della sua commercializzazione sono devoluti per scopi benefici, e questo è uno dei motivi per i quali acquistare questa birra è cosa buona e giusta, ma non l'unico!

La Chimay produce quattro tipi di birra, denominati con diversi colori che sono riprodotti sull'etichetta: Rossa, Blu, Bianca e Dorata (anche se quest'ultima più per un uso interno che per la vendita).

Non vorrei essere preso per un beone alcolizzato, ma a me le birre che piacciono di più sono quelle a gradazione alcolica piuttosto alta, e tra le Chimay la più "spiritosa" è quella Blu, che arriva al 9% di alcool in volume.

E' di colore scuro, piuttosto corposa, così come piuttosto scura, densa e corposa è la schiuma. Il sapore è piacevolmente amaro, complesso. Può essere conservata anche piuttosto a lungo, in quanto "regge" l'invecchiamento. Come tutte le birre Chimay non è pastorizzata.

Per gli abbinamenti, sono considerati perfetti i quattro formaggi che si producono nella zona dove si trova Chimay, anche questi prodotti dai monaci. Qui non sono particolarmente comuni, ma anche formaggi più "nostrani" possono andare bene alo scopo.

Io personalmente la gradisco anche con un piatto di carni cotte a lungo, come stufato o brasato, caratterizzate da un "sugo" denso che ricorda la birra Chimay Blu. Mi sono riproposto (ma non ho ancora provato) di provare a fare un brasato utilizzando questa birra, anziché il vino, per la cottura. Dato l'aroma intenso, sarà bene non esagerare con la quantità, altrimenti prenderebbe il sopravvento sugli altri ingredienti. Naturalmente un eventuale brasato alla Chimay Blu sarà perfetto accompagnato alla stessa birra!

Deve essere servita a temperature non troppo basse: 10-12 gradi centigradi, nei bicchieri da birra a calice ampio. Quindi non è certamente una birra estiva, da bere ghiacciata!

La bottiglia è la caratteristica Chimay, piuttosto bassa e "grassa", con, sull'etichetta il logo delle autentiche birre trappiste.

Non è una birra molto economica, dato che i 33 cl sono venduti attorno ai 3 euro, ma, ogni tanto, ne vale la pena!