Bagnetto verde "cremoso" (la famosa salsa per il lesso rivisitata)

Ingredienti per 2 -  persone

Prezzemolo: 50 g (ancora da mondare)

Mollica di pane: 25 g

Olio extra vergine di oliva: 60 g

Latte intero: 60 g

1 acciuga

4 capperi sotto sale

1 cucchiaino scarso di aceto balsamico di Modena

Sale fino

Lavate e raccogliete in una ciotola adatta per il mixer ad immersione le foglie del prezzemolo.

Aggiungete la mollica di pane spezzettata e tutti gli ingredieni citati. Solo il sale fino lo metterete alla fine, se necessariom dato che acciughe e capperi sono gia' un po' salati.

Triturate finemente con il mixer ad immersione fino ad ottenere una specie di crema. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete in parti uguali latte e olio. Viceversa se fosse troppo liquida aggiungere poca mollica di pane.

Accomodatelo in una ciotola e presentatelo in tavola a disposizione dei commensali per accompagnare sontuosissimi bolliti misti (o anche lessi molto meno sontuosi, come questo... http://petardo.over-blog.it/article-micro-bollito-misto-113041614.html).

Nella foto qui sotto, a causa della luce artificiale, il bagnetto verde risulta meno verde di quanto in realta' fosse.