Filetto di maiale in crosta di erbe aromatiche su cavolo nero e salsa di topinambur
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetto di maiale 20 g di senape di Digione 30 g di prezzemolo 5 g di rosmarino 5 g di salvia 100 g di pangrattato Olio evo 100 g di cavolo nero nettato Aglio disidratato Sale Pepe Salsa al topinambur (vedi qui) 100 g di brodo vegetale Pulite il filetto dal grasso e tagliatelo in 2 parti. Conditelo con olio, sale e pepe. Fatelo rosolare in una padella molto calda da tutti i lati. Con un mixer da cucina tritare gli aromi assieme al pangrattato. Trasferite il composto in una teglia da forno e aggiungete olio evo fino a renderlo umido. Spennellate i filetti con la...
Come fare una semplice ma ottima salsa al topinambur
Una salsa dal sapore gradevolissimo adatta a molti usi che utilizza un ingrediente non molto utilizzato: il topinambur. Ingredienti per 2 persone 200 g di topinambur Brodo vegetale Olio evo sale Pepe Con un pelapatate pulite i topinambur, quindi affettateli. In una piccola pentola mettete 2 cucchiai di olio e i topinambur. Fate insaporire, quindi aggiungete il brodo fino a coprirli. Cuocete per circa 30 minuti, finche' il topinambur non diventa morbido. Frullate con un mixer ad immersione, regolate di sale e pepe e fate sobbollire ancora qualche minuto. A questo punto la salsa e' pronta per numerosi...
Un piatto dall'aspetto insolito e interessante (da un'idea di Rosanna Marziale). Ingredienti per 2 persone 140 g di bucatini 1 mozzarella di bufala 1 uovo e 1 tuorlo 2 pomodorini di Pachino Sale Pepe Zucchero 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Una bustina di zafferano Olio evo Lessate i bucatini in acqua bollente salata. Sbattete le uova assieme a un pizzico di sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano e lo zafferano. Scolate la pasta e conditela con il preparato a base di uova. Imburrate 4 stampini antiaderenti di 10 cm di diametro e riempiteli con la pasta. Spolverizzate con il rimanente parmigiano....
/image%2F1103575%2F20211202%2Fob_e05186_img-20211128-131947.jpg)
/image%2F1103575%2F20211202%2Fob_0650bf_img-20211128-121806.jpg)
/image%2F1103575%2F20211201%2Fob_776cea_img-20211127-132506.jpg)