Come fare una semplice ma ottima salsa al topinambur

Una salsa dal sapore gradevolissimo adatta a molti usi che utilizza un ingrediente non molto utilizzato: il topinambur. 

Ingredienti per 2 persone

200 g di topinambur

Brodo vegetale

Olio evo

sale

Pepe

Con un pelapatate pulite i topinambur, quindi affettateli.

In una piccola pentola mettete 2 cucchiai di olio e i topinambur.

Fate insaporire, quindi aggiungete il brodo fino a coprirli.

Cuocete per circa 30 minuti, finche' il topinambur non diventa morbido.

Frullate con un mixer ad immersione, regolate di sale e pepe e fate sobbollire ancora qualche minuto.

A questo punto la salsa e' pronta per numerosi utilizzi, sia per i primi (per condire una pasta, ad esempio) che per i secondi (vedi questo filetto di maiale in crosta di erbe aromatiche).