Involtini di carpaccio filanti agli aromi

Ingredienti per 2 persone.

4 larghe fette di carpaccio

12 cucchiai di pangrattato

Aromi (prezzemolo, basilico, rosmarino, salvia)

Scamorza tagliata a fettine sottili

Olio evo

Sale

Pepe

Vino bianco

Frullate il pangrattato con gli aromi, un pizzico di sale e una grattatina di pepe.

Stendete le fette di carne cospargendole abbondantemente di pangrattato aromatizzato tranne sui bordi

Adagiatevi sopra le fettine di scamorza spezzettate.

Arrotolate in modo piuttosto stretto, in modo che non si aprano in cottura.

In una padella antiaderente in cui avete scaldato un cucchiaio di olio, fate rosolare gli involtini da tutti i lati, fino a colorire la carne. Salate e pepate.

Spruzzate con 50 g di vino bianco e portate a cottura, addensando alla fine il fondo con il residuo pangrattato aromatizzato (circa 1 cucchiaino).