Bigoli in salsa alleggeriti al limone

Piatto tradizionale veneto semplice e gustoso al quale lo chef Walter Pedrazzi ha proposto, in una ricetta su la Cucina Italiana di questo mese, il tocco del limone per "alleggerire".

Ingredienti per 2 persone:

150 g di bigoli

150 g di cipolle affettate finemente

20 g di acciughe conservate (ho usato quelle sott'olio)

Olio evo

La buccia tritata di 1/4 di limone non trattato.

Prezzemolo

50 g di vino bianco secco

Sale

In 2 cucchiai di olio evo fate sciogliere a fuoco lento le alici.

Aggiungete le cipolle e fatele stufare per 5 minuti.

Sfumate con il vino e continuate la cottura fino a quando diventano morbidissime

Aggiustate di sale se necessario (le acciughe di solito sono sufficienti a dare sapidita').

Lessate i bigoli e fateli saltare nella padella con le cipolle aggiungendo prezzemolo e la buccia tritata del limone.