Come fare la pasta alla eoliana

Una pasta che piacera' sicuramente a chi apprezza la pasta "grossa e spessa".

Ingredienti per 2 persone

150 g di farina 00

100 g di farina di grano duro

Un pizzico di sale

Impastate gli ingredienti con circa 150g di acqua fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed omogenea.

Su un piano infarinato, spezzatela in 16 parti dai quali formate dei filoncini lunghi circa 10 cm.

Avvolgete i filoncini su un ferro da calza, quindi fatelo rotolare schiacciando leggermente sul piano infarinato e alla fine sfilatelo.

Avrete ottenuto dei grossi spaghetti con una cavita', che probabilmente le massaie eoliane sapranno fare meglio di me...

Lessateli in acqua bollente salata fino a quando l'acqua riprende il bollore e loro tornano a galla.

Conditeli a piacere. In questo caso li ho fatti saltare in una padella con 300 g di polpa di pomodoro Mutti rosolata qualche minuto in olio evo assieme a un pizzico di bicarbonato, sale, pepe e peperoncino.

Completate con parmigiano e basilico tritato.