Scrippelle (o crespelle) verdi fritte al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 2 persone (4 scrippelle)

50 g di farina

12 g di spinaci lessati e strizzati (1 cubetto di spinaci surgelati)

2 uova

Sale

Frullate gli ingredienti con 70 g di acqua per ottenere una pastella fluida.

Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio e depositate 1/4 della pastella fino a formare un sottile strato che cuocendo si rassodera'.

Fate lo stesso con le altre 3 parti di pastella.

Mettete una fetta di prosciutto (circa 25 g) e 25 g di provolone tagliato a listarelle su ciascuna crespella. Chiudete i bordi e arrotolate.

Fate passare i rotoli formati prima nell'uovo sbattuto leggermente salato e poi nel pangrattato..

Friggete in olio e servite con una insalata mista