Involtini con filetto di maiale, speck light "Il salumiere" (Lidl), lattuga e lamponi

Una ricetta piuttosto originale soprattutto per la presenza dei lamponi, che pero' a mia moglie apparivano "sprecati".

Ingredienti per 2 persone

6 fettine di lonza di maiale

9 fette di speck- light "Il Salumiere" (Lidl)

Lattuga

12 lamponi

1 rametto di rosmarino

30 g di vino bianco secco

100 g di brodo

1/2 cucchiaio di farina

15 g di burro

Olio evo

Sale
Pepe

Battete le fettine di lonza dentro a un foglio di domopack (per non rovinarle) con un batticarne.

Adagiate su ogni fetta un pezzo di foglia di lattuga, mezza fetta di speck e 1 lampone tagliato in 2 parti.

Arrotolatelo a mo' di involtino e avvolgete sopra una fetta di speck.

In una padella antiaderente con un filo di olio rosolate da tutte le parti i 6 involtini.

Togliete gli involtini che manterrete al caldo. Deglassate il fondo con il vino.

Frullate il brodo con la farina e fate legare nella padella. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 5 minuti rimettendo gli involtini in padella e aggiungendo i restanti lamponi verso la fine.

Servite gli involtini in un piatto riscaldato assieme al loro sughetto.