Pansoti con preboggion e prescinseua del pastificio Novella

Questo prodotto piuttosto di nicchia l'ho acquistato in un supermercato a Levanto (SP).

Si tratta di una sorta di tortellini ripieni con due ingredienti piuttosto particolari, tipici della Liguria (o, meglio, di Genova): il preboggion e la prescinseua.

Il preboggion indica, in questo caso, una miscela di erbe spontanee scottate e poi tritate (ma non troppo).

La prescinseua e' un prodotto caseario simile alla ricotta, ma piu' saporito.

Dopo bollitura in acqua salata, consiglio di condire questi tortelli semplicemente con burro e formaggio grana, per non "contaminare" il particolare sapore di questo piatto.

Sono prodotti dallo storico pastificio Novella di Sori (GE).

Il prezzo si aggira attorno ai 4 euro. La quantita' e' abbondante per 2 persone, corretta per 3.

Voto: 8/10