Pasta "calamarata" Rummo con salsiccia, zucchine e pomodorini Pachino

Ingredienti per 2 persone
140 g di pasta "calamarata" Rummo
1 piccola cipolla
1 zucchina (circa 140 g)
180 g di salsiccia
30 g di vino bianco secco
100 g di pomodorini ciliegino
Un rametto di rosmarino
Olio evo
Aglio disidratato
Peperoncino in polvere
Sale
Pepe
 

Fate appassire in 1 cucchiaio di olio evo la cipolla mondata e tritata assieme ad un pizzico di aglio disidratato.

Tritate le foglioline di un piccolo rametto di rosmarino e aggiungetele al soffritto.

Liberate la salsiccia dalla pelle e fatela saltare nella padella con la cipolla, sgranandola con una forchetta.

Quando ha preso colore, sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare.

Tagliate a dadini la parte verde delle zucchine (circa 4 mm di spessore) e mettetela nella padella con la salsiccia. Fate saltare fino a cottura, con la zucchina che rimane soda.

Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate i pomodorini in 8 parti e conditeli con un cucchiaio di olio, sale e peperoncino in polvere.

Lessate la pasta, scolatela e fatela saltare in padella assieme al condimento di salsiccia e zucchine e i pomodori canditi, quindi servite in piatti individuali riscaldati.