Noodles alla Moringa (di Javara) con pollo, peperoni, cipollotti, zucchina, piselli e champignon in salsa di soia

Per la seconda razione di Noodles alla Moringa, dopo http://petardo.over-blog.it/2019/03/noodles-alla-moringa-di-javara-con-filetto-di-maiale-peperoni-cipollotti-carota-e-zucchina-in-salsa-di-soia.html ho scelto una ricetta simile, ma con carne di pollo.

Ingredienti per 2 persone
200 g di petto di pollo tagliato a tocchetti
3 cipollotti mondati e tagliati a rocchi
1/2 peperone rosso mondato e tagliato a tocchetti
Un pugno di piselli sbollentati in acqua salata
Un pugno di funghi champignon a fettine
100g di noodles alla Moringa
1 piccola zucchina mondata e tagliata a bastoncini
1 uovo
Sale
Un pizzico di zenzero
Salsa di soia
Olio di soia (o extra vergine di oliva, se preferite)

In 2 cucchiai di olio evo fate rosolare a fuoco vivace il cipollotto e il peperone. Salate leggermente

In una padella antiaderente leggermente unta fate saltare il pollo, fino a doratura.

Aggiungetelo al cipollotto e peperone assieme ai piselli, ai funghi e alla zucchina.

Insaporite con la salsa di soia, un pizzico di zenzero e mescolate.

Cuocete un uovo strapazzato e lessate i noodlels.

Aggiungete il tutto al preparato a base di pollo e verdure, assaggiate e nel caso aggiungete ancora un po' di salsa di soia.

Infine, servite in piatti individuali riscaldati.