Tortino di pasta strudel ai carciofi e toma di grotta

Ingredienti per 2 persone

per la pasta strudel:
80 g di farina manitoba
10 g di olio evo
1 tuorlo
3 g di zucchero
2 g di sale

Per i ripieno:
1 o 2 carciofi
70 g di toma di grotta (ma si puo' usare anche taleggio o simili)
Un pizzico di aglio disidratato
1 alice sott'olio
Semi di sesamo
20 g vino bianco secco
Burro
Olio evo
Sale

Lavorate con un mixer da cucina gli ingredienti per la pasta strudel, aggiungendo poco alla volta circa 35 g di acqua fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Mettetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 10 ore (o una notte).

Mondate i carciofi, spuntateli e tagliateli a fettine sottili che stuferete per circa 15 minuti in 2 cucchiai di olio con aglio disidratato e l'alice disfatta. Sfumate con il vino, salate e completate la cottura.

Togliete la pellicola trasparente alla palla di pasta e mettetela tra 2 fogli di carta forno su un ripiano.

Con un mattarello stendetela in una sfoglia molto sottile (circa 1 mm di spessore) di forma rotonda.

Mettete al centro i carciofi e, sopra, la toma di grotta a fettine, lasciando un bordo di circa 10 cm libero.

Con un tagliapasta tagliate a listarelle di circa 3 cm il bordo, che quindi ripiegherete verso il centro in modo da formare un tortino chiuso dalla pasta di strudel. Distribuitevi sopra i semi di sesamo.

Infornate a 180 gradi per circa 20 - 30 minuti, fino a doratura e servite.