Carciofi ripieni di gamberi e anelli di calamaro su crema di carciofi

Questa ricetta, per gli amanti dei gamberi, si possono fare anche senza anelli di calamaro, raddoppiando il numero di code di gamberi da utilizzare. 

Ingredienti per 2 persone
4 carciofi
8 anelli di calamaro
4 code di gamberi sgusciate
50 g di vino bianco secco
100 g di acqua
Olio evo
Aglio disidratato
Sale
Pepe

Mondate i carciofi.

Spellate con un pelapatate la parte tenera del gambo e tagliatelo a fettine.

Tagliate le punte del carciofo e scavate con un coltello affilato al centro in modo da ottenere un piccolo "bicchiere" in grado di contenere, almeno parzialmente, un gambero e 2 anelli di calamaro.

In una pentola antiaderente in grado di contenere giustamente 4 carciofi scaldate 4 cucchiai di olio e un pizzico di aglio.

Unite i gambi affettati e la parte di carciofo estratta dal centro. Salate leggermente e iniziate a far rosolare.

Farcite con 2 anelli di calamaro tagliati in 4 parti e una coda ciascun carciofo.

Adagiateli nella pentola. Salate e pepate.

Sfumate con il vino, aggiungete l'acqua e portate a leggera ebollizione. Cuocete a pentola coperta per 20 minuti.

Frullate i gambi con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema. Aggiustate di sale e pepe.

In piatti individuali riscaldati mettete la crema a specchio e sopra depositate 2 carciofi ripieni. Quindi servite. Qui ho accompagnato con verdure miste in padella.