Ricette con la tajine: cous cous con verdure

La preparazione di questo piatto con la tajine permette un consumo "comunitario", piazzando la bella tajine al centro del tavolo in modo da tenere calda la pietanza. Ciascun commensale si serve con il cucchiaio da portata.

Ingredienti per 2 persone: 
100 g. di cous cous
100 g. di fagioli cannellini lessati
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso)
1 cipolla bionda
1 cipolla rossa
1 patata 
10 fagiolini boby
1 carota
1 zucchina
20 g. di uvetta sultanina
4 datteri
2 cucchiai di olio EVO
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di coriandolo
200 + 100 ml. di brodo vegetale
Sale
Pepe

Nettate le cipolle, tagliatele a tocchi e lasciate insaporire assieme ai 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. 

Aggiungete 200 ml di brodo, lo zenzero, la cannella e continuate la cottura, con la tajine coperta, per 5 minuti

Aggiungete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, i fagiolini boby puliti, la carota nettata e tagliata a pezzi per altri 5 minuti, coprendo la pentola.

Aggiungete i peperoni, mescolate e cuocete per 5 minuti.

Aggiungete anche la zucchina, a rocchi, coprite la tajine e fate andare per altri 5 minuti.

Alla fine inserite i fagioli, i datteri senza nocciolo, l'uvetta e terminate la cottura per 5 minuti.  Tutto dovrebbe essere cotto a dovere (sentite in particolare se le patate sono a puntino, in caso prolungate la cottura per qualche minuto).

Aggiustate di sale e pepe.

A parte cuocete il cous cous seguendo le istruzioni presenti sulla confezione con i 100 g di brodo rimasti.

Conditelo con una noce di burro nella tajine dalla quale avrete versato il contenuto a base di verdure in un altro recipiente che terrete al caldo.

Sopra al cous cous condito mettete le verdure e il condimento prodotto.

Spolverizzate di coriandolo e servite mettendo la tajine al centro del tavolo.