petto d'anatra al passito di Pantelleria "Pellegrino" con mostarda di fichi "Biffi" e champignon

Ottimo abbinamento con la mostarda di fichi del classico petto d'anatra.

Ingredienti per 2 persone
1/2 petto di anatra
200 g di funghi champignon Esselunga surgelati
Un pizzico di aglio disidratato
2 bacche di ginepro pestate con un pestello
Un pizzico di timo
0.8 dl di passito di Pantelleria "Pellegrino"
15 g di burro
Sale
Pepe
Mostarda di fichi "Biffi"

Fate sciogliere il burro assieme ad un pizzico di aglio disidratato in una padella antiaderente, unite i funghi e rosolate fino a cottura. Salate e pepate.

Scaldate una padella antiaderente. Cospargete il fondo con ginepro, timo e sale.

Rosolatevi il petto di pollo a fuoco vivo, prima dalla parte della pelle, per 5 minuti, quindi giratelo e rosolate per altri 5 minuti.

Salate, pepate e girate ancora un paio di volte il petto.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare.

Avvolgete il petto di pollo in carta alluminio e lasciate riposare per 3 minuti.

Servite il petto di anatra in piatti individuali riscaldati nappando le fette con il fondo rimasto della cottura e, a lato, i funghi e un cucchiaio di mostarda di fichi.