Piadina romagnola IGP alla riminese "EMMEGI" con spinaci ricotta, parmigiano e toma

Queste piadine romagnole IGP alla riminese all'olio extravergine di oliva a marca EMMEGI sono in sconto attualmente da Esselunga, a circa 1.9 euro.

Ho provato a farcirle in modo un po' diverso dal solito con spinaci, ricotta, parmigiano e toma piemontese, con risultati ottimi.

Ingredienti per una piadina
100 g di ricotta
2 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fettine di toma piemontese.
Olio evo
Sale
Pepe
Dado vegetale granulare

Scongelate gli spinaci al microonde, alla potenza massima per 1 minuto.

Fateli insaporire in padella con un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di dado granulare, ammorbidendo con 100 g di acqua. Cuocete fino a quando l'acqua e' evaporata tutta.

Mettete la piadina in una larga padella antiaderente scaldata a fuoco vivace. Dopo 1 minuto circa rivoltatela e distribuite sulla superficie gli spinaci, la ricotta, il parmigiano e le fettine di toma. Insaporite con una grattatina di pepe.

Lasciate scaldare 30 secondi, quindi piegatela in 2 e continuate la cottura fino a quando la toma non si fonde, quindi servite.

Voto: 8/10