Fontina da agricoltura biologica della "fromagerie Haut Val d'Ayas* - (Da Esselunga)

Nel banco frigo del reparto formaggi di Esselunga ho trovato questa Fontina DOP da agricoltura biologica ad un prezzo che mi sembra abbastanza conveniente: circa 18 euro al Kg.

Un formaggio da agricoltura biologica significa che il latte da cui e' prodotto proviene da mucche allevate secondo un dettagliato capitolato che specifica il modo in cui il bestiame viene allevato e la sua alimentazione.

Questa fontina e' stata utilizzata con ottimi risultati sia come ingrediente di un piatto particolare che propongo da parecchi anni, le lasagne alle verdure, talvolta variando il tipo di verdura utilizzato (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/04/lasagne-alle-verdure-con-taccole-carote-zucchine-e-fontina-dop-italiamo-lidl.html ), sia da sola.

E' importante, nel secondo caso, proporla non appena uscita dal frigorifero, ma a quella che chiamo la "temperatura di stalla estiva", cioe' attorno ai 30 gradi. Per questa procedura vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-gustare-il-formaggio-a-casa-come-nella-baita-di-montagna-94916430.html . Solo in questo modo la Fontina riesce a sprigionare tutti gli aromi e i profumi in essa contenuti.

Voto: 8