Riccioli al Barolo "Alfieri" con ragu' di carne bianco

Residuo di regalo di Natale, questi "riccioli al barolo" ho pensato di farli con un ragu' di carne, ma di colore non rosso per evitare un colore simile a quello della pasta.

Per questo ho usato questa ricetta ( http://petardo.over-blog.it/article-ragu-alla-bolognese-rivisitato-114105193.html ) che realizza un ragu' di colore tendente al bianco, data l'abbondante presenza di latte.

Il risultato, anche estetico, e' piuttosto buono. Discreta la pasta, anche se il Barolo, nella pasta, praticamente non si sente (e forse e' meglio). Pero' e' un peccato "sprecarlo" cosi'...

Bisogna comunque dire che il colore rosso della pasta e' dato soprattutto dalla barbabietola, terzo ingrediente oltre al grano duro e il Barolo.