Come fare la farinata ligure in casa (o almeno provarci) con la farina di ceci de "Il Molino Chiavazza" (da Esselunga)

L'attrezzatura per fare la farinata genovese D.O.C. non e' normalmente presente nelle case, a partire dalla grande teglia dove si deposita la "pappetta" dell'impasto o il tipo di forno, che teoricamente dovrebbe essere a legna.

Nonostante questo, il metodo qui descritto permette di realizzare una farinata abbastanza somigliante anche con i "poveri" mezzi che si hanno a disposizione comunemente.

Ho usato una pirofila da forno di 20 x 30 cm, e a questa dimensione si riferiscono le dosi. Per teglie piu' grandi o piu' piccole bisognera' moltiplicare o dividere le quantita' in funzione del rapporto di area tra questa teglia e quella che utilizzerete.

Ingredienti

240 g di acqua
80 g di farina di ceci
Un pizzicone di sale
30 g di olio evo

Con un frullatore ad immersione amalgamate l'acqua con la farina e il sale, fino ad ottenere una "pappetta" piuttosto fluida.

Avendo il tempo, e' meglio far riposare questa pastella per qualche ora.

Foderate la teglia con della carta forno inumidita e strizzata in modo che aderisca bene alla teglia senza far "bolle".

Versate nella teglia foderata la pastella, quindi l'olio e mescolate.

Infornate a 220 - 240 gradi, con il grill acceso, per 10 - 15 minuti, finche' la superficie non colorisce.

Estraete la farinata dal forno, lasciate intiepidire e quindi, con molta cautela, staccatela dalla carta forno.