Risotto all'uva bianca

Un risotto di stagione, adatto a chi non disdegna in questo piatto un sapore un po' dolce, un po' come nei "famigerati" risotti alle fragole degli anni '80.

Ingredienti per 3 persone

1 cipolla piccola
30 + 20 g di burro
30 g di parmigiano
210 g di riso Carnaroli
220 g di uva bianca
50 g di vino bianco secco
Sale
Pepe
600 g di brodo vegetale

Fate fondere 30 g di burro con il quale fate stufare la cipolla tritata, aggiungendo un pizzico di sale e, se asciuga troppo, un paio di cucchiai di brodo caldo.

Con uno schiacciapatate estraete il succo da 110 g di uva e aggiungete 50 g di vino bianco secco.

Fate tostare il riso e sfumatelo con il succo di uva e il vino.

Lasciate evaporare l'alcol e lasciate asciugare leggermente la preparazione.

Successivamente portate a cottura unendo poco brodo vegetale per volta.

Quasi alla fine incorporate gli acini rimasti gia' privati dei semi.

Mantecate con parmigiano e burro e servite aggiungendo una grattatina di pepe.