Farro (Bio Esselunga), riso Venere Gallo e orzo perlato Castellani in insalata con pesto leggero e uova di quaglia "Quaja Veneta"

Ispirato da una ricetta nel numero di Luglio di "Da noi", la rivista di Esselunga, un piatto freddo molto gradevole in questa stagione.

Ingredienti per 3 persone:
70 g di riso venere (Gallo)
70 g di farro perlato (Bio Esselunga)
70 g di orzo perlato (Castellani)
12 uova di quaglia
Un mazzetto di basilico
Un cucchiaio di pinoli
2 capperi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/2 peperone giallo tagliato a dadini
1/2 peperone rosso tagliato a dadini
6 pomodorini Pachino tagliati in 8 parti
Sale
Pepe
Olio evo

Fate lessare separatamente i 3 ceeali in 3 contenitori diversi per circa 20 minuti. E' importante in particolare separare il riso Venere dagli altri altrimenti "colorerebbe" di grigio orzo e farro.

Scolateli e sciacquateli in acqua corrente, in modo da raffreddarli.

Lessate le uova di quaglia. Date le dimensioni, anziche' i 10 minuti necessari per le uova di gallina, qui ne bastano 5.

Sciacqualele sotto l'acqua corrente e spellatele.

Tagliatele a meta'.

Con il basilico, i capperi, il parmigiano, i pinoli, un pizzico di sale e l'olio evo fate un pesto, usando un minipimer in un contenitore alto e stretto.

Mescolate i 3 cereali, il peperone rosso e quello giallo. Condite con sale, pepe e olio evo.

Mettete la preparazione in piatti individuali decorando con il pesto, le uova e i pomodorini.