Elicoidali "Rummo" n.49 con verdure e nasello

Per evitare che il pesce si "disfi" all'interno di questa preparazione, preferisco cuocerlo a parte, nella padella dove erano state stufate le cipolle, e aggiungerlo agli altri ingredienti alla fine, direttamente nei piatti individuali.

Ingredienti per 2 persone

120 g di Pasta Rummo "elicoidali n.49"
250 g di filetto di nasello senza pelle tagliato a dadini (4 x 2 cm circa)
1/2 cipolla affettata
1/2 peperone giallo tagliato a tocchetti (4 x 1 cm circa)
1 piccola carota tagliata a bastoncini (4 x 1 cm circa)
4 piccole zucchine novelle tagliate a bastoncini (4 x 1 cm circa)
2 cucchiai di parmigiano
20 g di burro
Olio evo
Un pizzico di peperoncino in polvere
Sale
Pepe

Fate stufare la cipolla in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Quindi trasferitela in un'altra padella e unitela al peperone e alle carote.

Cuocete a fuoco medio la preparazione, salate e aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere.

Lessate la pasta.

Nella padella antiaderente dove avete fatto stufare la cipolla, fate saltare il nasello, dorandolo leggermente da entrambi i lati. Salate e pepate.

Scolate la pasta e conditela con il burro e il parmigiano. Aggiungere le verdure e mescolate.

Accomodate in piatti individuali e posate sopra i pezzetti di nasello.