Panini di zucchine, farina 00 e semi di girasole, sesamo e lino "Pedon"

Nell'impasto del pane si possono mettere molti altri ingredienti che diano colore e/o sapore diverso dal solito.

In questo caso, avendo a disposizione delle zucchine, ho provato ad inserire questo vegetale nella ricetta di panini morbidi e facili da realizzare. Per renderli piu' sfiziosi, ho aggiunto anche semi di girasole, lino e sesamo.

Ingredienti:

150 g di zucchina che diventano 100 g una volta lessata al microonde
200 g di farina
Lievito di birra (15 g)
2 pizziconi di sale

1 cucchiaio di semi di girasole, lino e sesamo (ad esempio, ma se ne possono usare anche solo 1 o 2 tipi, a scelta)
Olio evo
Semolino

Frullate con un mixer tutti gli ingredienti (tranne i semi, l'olio e il semolino) aggiungendo poca acqua alla volta fino a formare una "palla" di pasta elastica e leggermente morbida.

Su un ripiano coperto da un telo da cucina cosparso di semolino formate 8 piccole porzioni di pasta da pane.

In un piatto mettete 1 cucchiaio di acqua, uno di olio evo, i semi e un pizzico di sale. Mescolate.

Prendendo delicatamente i panini da un lato, intingeteli nella preparazione con i semi in modo che alcuni semi rimangano sulla superficie.

Depositateli sul telo dalla parte opposta ai semi e lasciate lievitare per circa 30 - 45 minuti.

Cuoceteli in una padella antiaderente a fuoco medio e coperta per 4 minuti per parte.