Risotto con gamberoni argentini "Gran Krust" (Esselunga) e zucchine

Per questa ricetta ho usato gamberoni surgelati Gran Krust, ma ovviamente si puo' fare, migliorandola, con quelli freschi (purche' siano davvero freschi).

Ingredienti per 2 persone

2 gamberoni con la testa
6 code di gamberoni
120 g di riso Carnaroli
1/2 zucchina
Verdure per il brodo (la parte verde di un cipollotto, il gambo di un sedano, 1/2 carota).
Olio evo
Sale
20 g di burro

Sgusciate i gamberoni e tagliate la zucchina in pezzi delle dimensioni della coda di un gamberone.

Fate rosolare i carapaci in un cucchiaio di olio, quindi unite le verdure per il brodo, fate insaporire e aggiungete 700 g di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore e continuate la cottura per 20 - 30 minuti.

Tostate il riso in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, quindi portate a cottura aggiungendo 1 mestolo del brodo preparato per volta, aggiungendo il successivo quando il riso comincia ad asciugarsi.

Nel frattempo saltate le code di gambero e, separatamente, le zucchine in padelle leggermente unte di olio.

Salate e pepate leggermente le 2 preparazioni.

Quando il risotto e' quasi cotto aggiungere gamberi e zucchine e mescolate, terminando la cottura del riso (dovranno mancare 2 - 3 minuti).

Mantecate con il burro e servite.