Riso Venere Gallo con seppioline, piselli e gamberi

Il riso nero, ad esempio il Venere della Gallo, si puo' utilizzare anche per i primi piatti o solo per accompagnamento?

Una prima ricetta che ho provato con questo tipo di riso (che poi proprio riso pare non sia) e' qui ( http://petardo.over-blog.it/2015/09/riso-venere-o-riso-nero-gallo-con-sogliole-alla-mugnaia-e-patate-lessate-al-microonde.html ), dove figura come accompagnamento / pane. Qui lo vedremo come protagonista di un primo piatto.

Ingredienti per 2 persone

120 g di riso
1 piccola cipolla tritata
Una manciatina di piselli
4 seppioline pulite e tagliate a striscioline
4-5 code di gamberoni sgusciate
Burro
Pepe 4 stagioni
Sale
Olio evo

In una piccola casseruola si fa stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.

In un'altra, con un cucchiaio di olio, si fanno saltare le sepioline, salando leggermente.

Infine, si mettono assieme le cipolle stufate e le seppioline.

Si mette a lessare il riso in acqua bollente salata per 18 minuti (come indicato nella confezione). A 8 minuti dalla fine, qui ho messo nello stesso recipiente i piselli. Dato il colore scuro del riso che intorbida l'acqua, la brillantezza dei piselli ne ha sofferto, per cui sarebbe meglio lessarli separatamente.

Infine, si condisce il riso e i piselli scolati con 2 pezzetti di burro, quindi si mescola assieme alle seppioline con cipolla.

In una padella antiaderente leggermente unta di olio si fanno saltare le code di gambero, girandole un paio di volte. Sale e pepe.

In piatti individuali si mette il riso condito e, sopra, le code di gamberi.

Piatto discreto, ma, alla fine, il riso Venere lo preferisco come contorno. Probabilmente la mancanza di amito lo rende sempre poco legato, e la consistenza non e' mai giustamente morbida come per un Carnaroli trattato a risotto...