Un bel piatto rustico invernale: risotto con verza e fagioli borlotti Valfrutta

Un risotto con verza e fagioli borlotti puo' risolvere con gusto (e con sostanza) il piatto principale di una serata d'inverno. Per di piu', e' adatto anche ai vegetariani.

Ingredienti per 2 persone

140 g di riso Carnaroli o Arborio (non parboiled!)

1/4 di una piccola verza

1/2 barattolo di fagioli borlotti in scatola (circa 140 g)

1 piccola cipolla

600 g di brodo vegetale

20 g di burro

20 g di parmigiano

Sale

Olio extravergine di oliva

Tritate la cipolla e fatela stufare in 2 cucchiai di olio evo per 10 minuti, salando leggermente.

Aggiungete la verza a listarelle e fate insaporire per 5 minuti.

Aggiungete il riso e mescolatelo al resto a fiamma alta (senza far bruciare!).

Proseguite la cottura aggiungendo poco brodo bollente alla volta.

A meta' cottura aggiungete i fagioli.

A fine cottura (circa 20 minuti) il risotto dovra' risultare giustamente asciutto.

Mantecatelo con burro e grana.

Servitelo in piatti individuali riscaldati.