Risotto con i cavolini di Bruxelles

Al mercatino domenicale della coldiretti che offre prodotti agricoli "a km zero", o quasi, ho comprato una confezione di cavolini di Bruxelles (ma solo di nome, ovviamente...) dall'aspetto non perfetto ma dal sapore buono.

Una parte di questi cavolini li ho utilizzati per questo insolito (o quasi) risotto.

Ingredienti per 2 persone

140 g di riso Arborio o Carnaroli

20 cavolini

Olio extravergine di oliva

600 g di brodo vegetale a bollore

20 g di burro

20 g di formaggio galbanino o simili

1 cucchiaio di crema di latte Granarolo (o panna)

Sbollentate per 5 minuti i cavolini in acqua bollente salata. Scolateli.

In una padella antiaderente fate tostare il riso in 2 cucchiaiate di olio evo.

Aggiungete i cavolini e fate insaporire.

Aggiungere man mano il brodo fino a cottura completa (circa 20 minuti).

Mantecate con il galbanino, il parmigiano e 1 cucchiaio di panna o di crema di latte Granarolo (che e' un po' meno calorica).