Maccheroni al ferretto "Pirro" - Da Esselunga

Questo tipo di pasta, di origine, pare, siciliana, e' ottenuta arrotolando una striscia di pasta sottile attorno ad un ferretto, ad esempio quelli per i lavori a maglia. Il risultato e' una specie di spaghettone o bucatino parzialmente "aperto", talvolta piu' arricciolato, talvolta meno, ottimo per paste asciutte con svariati tipi di condimento, tra i quali principalmente quelli piuttosto "robusti" delle regioni del sud Italia. I condimenti possono essere sia a base vegetale che con salsicce o polpettine di carne, o ancora pesce, crostacei o molluschi.

La Pirro e' un pastificio semiartigianale di Corigliano Calabro che dei maccheroni al ferretto ha fatto il suo cavallo di battaglia, ed e' oggi leader in Italia (e quindi nel mondo).

L'ingrediente di questa pasta e' il grano duro, poi acqua e sale. Nient'altro.

Realizzate artigianalmente, questa pasta e' poi fatta essiccare.

L'ho acquistata, in offerta, all'Esselunga, per circa 1,7 euro (la confezione e' da 500 g).

Le indicazioni di cottura consigliano 14 minuti, anche se io trovo che 12 minuti siano gia' sufficienti.

Di questa pasta mi piace molto la consistenza: si tratta di una pasta piuttosto spessa, che si sente bene sotto ai denti. La ruvidezza della superficie e' tale da facilitare l'aderenza dei condimenti, da cui l'ottimale resa e sapore dei piatti realizzati con questa pasta.