Vellutata di legumi misti con gnocchi alle verdure antiossidanti

Un metodo alternativo interessante di utilizzare le confezioni di legumi misti per zuppe, come ad esempio quella di Esselunga che qui

http://petardo.over-blog.it/2014/11/zuppa-di-misto-di-legumi-e-cereali-esselunga-con-cavolo-nero-in-pentola-a-pressione.html

e' utilizzata in modo abbastanza classico e' quella che presento in questa ricetta.

Anziche' lasciarli interi (i legumi, intendo), con un frullatore ad immersione frullo il minestrone con i legumi gia' cotti per formare una vellutata.

Per rendere piu' sfizioso il tutto, nella vellutata metto dei gnocchi realizzati con cavolfiori multicolori, che trovo sempre da Esselunga, come questi: http://petardo.over-blog.it/2014/12/i-cavolfiori-multicolore-esselunga.html

Ingredienti per due persone

La velutata:

120 g legumi misti lasciati una notte in ammollo con una foglia di alloro

500 g acqua

2 cucchiaini di dado di verdure granulare

Per gli gnocchi ai 3 colori:

1/3 di uovo per ciascun colore di gnocchi

40 g cavolfiore  e 30 g farina per ciascun colore

Burro (20 g)

Parmigiano (20 g)

Sale

Pepe

Scolate e sciacquate i legumi dall'ammollo. Metteteli in pentola a pressione con 500 g di acqua e la foglia di alloro. Chiudete e fare cuocere per 20 minuti dal fischio, a fiamma bassa per evitare che attacchi. Aprite e aggiungete il dado. Frullate con il minipimer e lasciate sul fuoco basso par altri 5 minuti.

Lavate le verdure e lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti. separateli per colore e frullateli con la farina, 1/3 di uovo sbattuto e un pizzico di sale, sempre separatamente. Otterrete tre "pappette" che raccoglierete con un cucchiaino e butterete in acqua bolente salata per ottenere gli gnocchi (quando saliranno a galla vuol dire che sono pronti). Conditeli con burro, parmigiano e pepe.

Mettete al vellutata di legumi in piatti individuali riscaldati, adagiate sopra gli gnocchi dai 3 colori e servite.