Posti da "Raclette" - Dream Hotel Macugnaga

La Raclette e' un formaggio svizzero col quale si fa un piatto tradizionale del Vallese. Macugnaga e' separata dal Vallese, in linea d'aria, da pochi chilometri. Se si oltrepassa il passo del Monte Moro si e' immediatamente nella valle Saas, che e' una delle valli vallesi.

Le popolazioni Walser che abitavano (e i cui discendenti abitano) a Macugnaga, provenivano dal Vallese, per cui possiamo dire che la svizzera Raclette e' un piatto tipico anche dell'italiana Macugnaga (o z'Makana, in lingua Walser).

Un posto dove assaggiare questa specialita' (anche senza prenotazione) e' il ristorante del Dream Hotel, un albergo recentemente rinnovato che offre alla clientela un ambiente sicuramente molto accogliente. 

La raclette e' un piatto "inventato" dagli antichi valligiani sulla base di quello che avevano a disposizione, in particolare durante l'inverno, cioe' formaggio, patate, sottaceti e insaccati o prosciutti affumicati.

Per la Raclette si usa l'omonimo formaggio, piuttosto saporito anche se poco stagionato. Lo si fa fondere (ma non troppo), lo si deposita su patate lesse a vapore e si gusta con sottaceti e salumi.

Al Dream Hotel si usa una stufetta eletrtica apposita, messa in mezzo al tavolo, sulla quale si mette il vassoio con le patate lessate a vapore, in modo che stiano al caldo. Le fettine di formaggio raclette si depostano su palettine che si inseriscono nella stufetta. Quindi, nei piatti individuali, ciascuno condisce le patate con il formaggio fuso prelevato dalle palettine tramite una paletta di legno.

Attualmente il costo di una raclette al Dream Hotel e' di 18 euro, ed e' sufficiente per un pranzo o (meglio) una cena invernale.