Ottimo e originale minestrone invernale con pasta, ceci lessati "Montello", zucchine, rape e carote

Nella pentola dove si realizzera' la zuppa di verdure, faccio saltare le zucchine in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale finche' saranno cotte, ma al dente, quindi le tengo da parte e le mettero' nella minestra solo all'ultimo.

Gli altri ingredienti (manca solo la mezza carota)

Aggiungendo al fondo di cottura delle zucchine un altro cucchiaio di olio faccio appassire la cipolla, unendo un pizzico di sale. Quindi aggiungo le rape e le faccio insaporire, poi 500 g di acqua bollente con un pizzico di sale e un cucchiaino di brdo granulare vegetale, i ceci, le carote e faccio sobbollire per 10 minuti. Poi aggiungo la pasta e la faccio cuocere per il tempo indicato (generalmente 12 minuti). A 2 minuti dalla fine aggiungo le zucchine saltate. Poi si assaggia e si regola di sale.

Servite con una grattatina di parmigiano e un filo di olio evo.