Medaglioni di Rosti (specialita' del vallese rivisitata, magra senza pancetta)

petardo

11 gen 2015

Per accompagnare lo stinco alla birra visto qui (http://petardo.over-blog.it/2015/01/stinco-di-maiale-alla-birra-con-verdure.html), una buona idea e' il Rosti (con la dieresi sulla o)

Si tratta di patate lessare e grattugiate amalgamate con cipolla stufata e passate in padella. Di solito c'e' anche la pancetta a dadini, che qui ho omesso.

Ingredienti per 3 persone

Patate (circa 400 g) lessate (anche al microonde, per fare piu' presto, vedi http://petardo.over-blog.it/2014/09/come-lessare-le-patate-con-il-forno-a-microonde.html)

Una grossa cipolla tritata grossolanamente

Burro ( o olio evo, se preferite qualcosa di piu' leggero)

Sale

Pepe

Fate stufare la cipolla nel burro (o 2 cucchiaiate di olio). Salate.

Amalgamaate la cipolla con le pataate. Con l'aiuto di un coppapasta formate con le patate e le cipolle dei medaglioni che metterete a friggere in un filo di olio.

Amalgamaate la cipolla con le pataate. Con l'aiuto di un coppapasta formate con le patate e le cipolle dei medaglioni che metterete a friggere in un filo di olio.

Una volta dorati i medaglioni di rosti, servite.

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