Il bollito in forno? E perche' no? Magari anche solo parzialmente...

Per fare un buon bollito serve del tempo. Soprattutto tempo di cottura. Tre ore e' il tempo medio che occorre. Quindi, se lavorate, si fa nei giorni di festa, magari al mattino.

Per evitare di dover stare a casa tutta la mattinata della domenica per vegliare il bollito sul fornello, dato che lasciare una pentola su un fornello a gas acceso e' sempre un po' inquietante (soprattutto per mia moglie) uso il forno.

Magari faccio tutto sul fornello normale fino a quando esco, ma, 10 minuti prima di uscire, accendo il forno ventilato (elettrico) a 180 - 200 gradi. Spengo il fornello e metto la pentola (coperta) nel forno.

Le pentola, ovviamente, non dovra' avere manici in plastica, dovra' insomma essere adatta al forno. Io uso il pirex, che cosi' mi fa vedere l'interno.

Consiglio di fare in modo che il brodo copra completamente la carne, altrimenti la parte che affiora puo' tendere a diventare secca ed asciutta.