Risotto ai gamberoni (surgelati) "Sapore di Mare".

Sapore di Mare e' una catena di negozi (in franchising) che trattano quasi esclusivamente pesce surgelato. Da non molto tempo e' presente nella mia citta' e, da quello che ho gia' provato, posso dire che la maggior parte dei prodotti venduti sono di qualita' nettamente superiore ai "soliti" surgelati dei comuni supermercati. In piu', il prezzo e' decisamente competitivo.

Per questa ricetta, per 3 persone, ho usato 3 gamberoni surgelati interi di provenienza Cile (17 euro al kg) piu' 9 code di gamberoni gia' sgusciati (20 euro al kg), provenienti sempre dal Sud America.

Ggli altri ingredienti sono:

250 g di cozze

220 g di riso Carnaroli

Sale

Pepe

Un ciuffo di basilico tritato

Un ciuffo di prezzemolo tritato

30 g di burro

Olio evo

Mettete i carapaci dei gamberoni in un pentolino con un cucchiaio di olio, fate tostare un poco, quindi aggiungete una costa di sedano e una piccola cipolla mondata e a pezzetti. Dopo qualche minuto aggiungete 600 g di acqua. Fate sobbollite per circa 30 minuti e poi filtrate il liquido, che sara' quello che useremo per cuocere il riso.

In un altro pentolino mettete 2 cucchiai di olio, un ciuffo di prezzemolo e le cozze pulite. Coprite e fate cuocere finche' tutte le cozze si sono aperte, rilasciando il liquido che poi filtrerete. Questo liquido sara' il "sale" della preparazione. Mettetene 6 cucchiaiate nel brodo di gamberi fatto precedentemente.

Mettete 3 cucchiai di olio in una pentola antiaderente, scaldatelo e tostate il riso. Quindi versate il brodo bollente di carapaci fino a coprire il riso e le cozze sgusciate. Proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi.