Salmone gratinato con crocchette di patate al forno

Per ridurre il consumo energetico, quando uso il forno mi ingegno nello sfruttare il calore dello stesso per la cottura di piu' cibi contemporaneamente.

Un esempio e' questo salmone gratinato con crocchette di patate al forno, un secondo piatto e un contorno che hanno piu' o meno la stessa temperatura di cottura e gli stessi tempi.

Per il salmone gratinato occorrono dei filetti di salmone ai quali e' stata tolta la pelle e le rimanenti spine (facendovi passare la mano sopra in entrambe le direzioni, di solito, si sentono).

Si amalgama del pangrattato (circa 2 cucchiaiate per  filetto da porzione) con prezzemolo tritato, un poco di aglio in polvere, sale, pepe e una cucchiaiata di olio, sempre per filetto.

Si distribuisce il tutto sul filetto stesso posto su carta forno.

Si inforna a 200 gradi con il grill acceso per circa 15 minuti, finche' si forma una crosticina ambrata sulla panatura. 

Le crocchette

Gli ingredienti per una dozzina di crocchette sono:

400 g di patate lessate

35 g di burro

1 uovo sbattuto

noce moscata

sale

pepe

In un mixer da cucina mettete tutti gli ingredienti tranne 1/4 dell'uovo sbattuto. Frullate fino ad ottenere unacrema consistente che accomoderete con un cucchiaio o con una tasca da pasticcere sulla carta forno, formando 12 mucchietti.

Si spennella la superficie degli stessi con il rimanente uovo sbattuto.

Infornate a 200 gradi per 15-20 minuti, finche' assumono un bel colore ambrato.

Consiglio per la cottura del salmone e delle crocchette il forno ventilato.