Gemelli alle verdure: zucchine novelle, pomodori perini, peperoni e fiori di zucchina croccanti

Spellate e tagliate a filetti i pomodori perini

Tagliate a tocchetti le zucchine novelle

Fate rosolare la cipolla tritata grossolanamente, quindi il peperone in 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale

Proseguite con le zucchine, sale, timo e peperoncino (pizzichi)

Alla fine, a fuoco spento, aggiungete il pomodoro

Lavate e tagliate la parte inferiore dei fiori di zucchina, eliminando i pistilli

Infarinateli

Friggeteli in olio evo (bastano pochi minuti, girandoli un paio di volte)

Metteteli su carta assorbente e salate leggermente

Lessate i gemelli e conditeli con la salsa di verdure, facendo saltare il tutto in padella a fuoco vivace. Accomodateli nei piatti e guarnite con i croccanti fiori di zucchina.