Gnocchetti verdi allungati di patate e pane con pomodori, olive e acciughe

Con le patate, il pane, l'uovo, gli spinaci, 2 pizziconi di sale e l'aiuto di un mixer da cucina formate una "palla " di pasta che poi, con le mani e su un piano infarinato, ridurrete a gnocchetti allungati.

Per le olice del condimento, ho scelto delle olive snocciolate di Gaeta (reperibili da Esselunga)

In un pentolino mettete i filetti di pomodoro, le acciughe spezzettate, l'aglio, un pizzico di sale, le olive tagliate in due e un pizzico di aglio. mescolate e scaldare moderatamente per qualche minuto.

Scolate gli gnocchetti e fateli saltare a fuoco vivace assieme al condimento, fino ad addensare il sugo.

Servite in piatti individuali.