Pappardelle di farina di riso

Avevo in casa della farina di riso, regalatami da un amico. Che ci fo? la prima cosa che mi e' venuta in mente erano delle pappardelle un po' spesse, tipo pizzoccheri, per intenderci. Temevo un po' per un'eventuale fragilita', dato che la farina di riso non mi pareva potesse aggregarsi come quella di grano, ma alla fine non e' stato cosi'. Per precauzione l'ho miscelata in parti uguali con farina manitoba,piu "forte" di quella normale. In questa versione non ho utilizzate l'uovo, che sarebbe comunque un vantaggio dal punto di vista della "robustezza" della pasta.

Ingredienti per 2 persone

100 g di farina di riso

100 g di farina manitoba

5 g di sale

Acqua

Tramite un mixer da cucina o un'impastatrice miscelate gli ingredienti aggiungendo poca acqua alla volta in modo da ottenere una "palla" di pasta omogenea ed elastica.

Su un canovaccio o un ripiano infarinato di semola di grano duro stendete la pasta col mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 2 - 3 mm.

Con una rotella tagliapasta otterrete facilmente le pappardelle.

Ho usato queste pappardelle con un condimento alle verdure e salsa di soia, per una ricetta dal sapore orientale, ma soluzioni con condimenti piu' tradizionali sono possibili e (probabilmente, a detta di mia moglie) migliori...