Come fare i panini al farro bio (fior di pietra) cotti in padella

Ingredienti per 6 panini:

150 g di farina di farro

250 g di farina manitoba

25 g di lievito di birra (1 cubetto)

15 g di sale

Mettete nel mixer da cucina o nell'impastatrice il lievito, il sale, la farina di farro e 100 g di acqua.

Azionate il mixer per amalgamare.

Aggiungete la farina manitoba e amalgamate di nuovo. Aggiungete acqua, poco alla volta, fino ad ottenere una palla di pasta dalla consistenza elastica.

Infarinate con la semola di grano duro un canovaccio su un ripiano. Dividete la palla di pasta in 6 parti e formate i panini, piuttosto schiacciati, che lascerete lievitare per circa un'ora.

Mettete una padella antiaderente leggermente unta di olio e munita di coperchio sul fornello a fuoco medio. Quando e' calda, mettete 2 o 3 panini per volta lasciate cuocere per circa 3 minuti per parte.