come fare i tortelli

Tortelli "con la coda" ripieni di mortadella, crescenza e spinaci

petardo

06 gen 2013

Tortelli "con la coda" ripieni di mortadella, crescenza e spinaci

Ingredienti per 3 persone: Per la pasta: Farina: 250 g 2 uova 3 pizziconi di sale fino Per il ripieno: 40 g di spinaci lessati e tritati 50 g di mortadella tritata grossolanamente 50 g di crescenza sale noce moscata pepe Realizzate la pasta come indicato qui: http://petardo.over-blog.it/article-tortelli-con-la-coda-ripieni-di-carciofi-e-grana-112584449.html e, sulle "strisce" di pasta tagliate in rettangoli da circa 7 x 13 cm, accomodare al centro i mucchietti di ripieno e chiudete la pasta a "caramella". Il ripieno si ottiene amalgamando spinaci, mortadella e crescenza, un pizzico di sale (poco,...

Tortelli "con la coda" ripieni di carciofi e grana

petardo

18 nov 2012

Tortelli "con la coda" ripieni di carciofi e grana

I tortelli "con la coda", o, in piacentino, "Turteil cun la Cuà" sono una di quelle preparazioni culinarie che, per semplicita', economicita' e genialita', commuovono. L'origine e' piacentina, zona certamente interessante dal punto di vista gastronomico. Si tratta di una sorta di "caramelle" di pasta che racchiudono il ripieno. Tipicamente si tratta di spinaci, grana e ricotta, ma perche' non sfruttare il prezioso scrigno per qualche ripieno diverso dal tradizionale? Per esempio, stando sempre nell'ambito dell'economicita', spesso le preparazioni con carciofi escludono gli ottimi gambi, che, se...