Locanda Dè Banchieri di Fosdinovo

La Locanda De' Banchieri di Fosdinovo appare come uno di quei luoghi in cui l’esperienza gastronomica e quella dell’ospitalità si intrecciano senza forzature. 

Arrivando sulle colline di Fosdinovo, il casale seicentesco che ospita la locanda appare subito come un rifugio elegante, restaurato con gusto.

Il ristorante, guidato dallo chef Giacomo Devoto, propone una cucina contemporanea che non rinnega le radici della Lunigiana. I piatti, spesso caratterizzati da sapori decisi, esprimono una cucina d’autore che non indulge in virtuosismi fini a sé stessi. Il pesce è frequentemente protagonista in un percorso gastronomico che convince per equilibrio e identità; non sorprende, dunque, che il locale abbia ottenuto la stella Michelin.

La sala è accogliente e curata, con un’atmosfera elegante ma mai rigida. Si trova in una grande veranda, chiusa d’inverno da una bella vetrata che si affaccia sulla piana circostante e offre una vista che spazia fino al vicino mare.

Il servizio, professionale e attento, accompagna il percorso gastronomico con discrezione ed è capace di far sentire l’ospite subito a proprio agio, come se la locanda fosse un luogo familiare pur mantenendo standard molto elevati.

Sul fronte dei prezzi, l’esperienza si colloca chiaramente nella fascia alta. I piatti variano tra 28 e 55 euro, mentre i dolci tra 10 e 15. Si tratta di cifre giustificate dalla qualità delle materie prime — molti dei vegetali e delle erbe provengono dall’orto della locanda — e dalla complessità delle preparazioni.

Soprattutto alla prima visita, può essere conveniente affidarsi ai menù degustazione, che offrono un’ampia selezione di portate in porzioni ovviamente ridotte.

Abbiamo scelto il menù “Alpi Apuane e Dita di Nettuno”, nella versione da 7 portate, proposto a 90 euro, coperto incluso. Considerando l’aperitivo di benvenuto, gli assaggi dei vari pani e i piccoli dolci finali, si arriva facilmente a una ventina di suggestioni, tutte molto gratificanti.

Link: Scopri il ristorante di Locanda De' Banchieri a Fosdinovo, Lunigiana