Cosce di pollo arrosto con capperi, limoni e menta

Ingredienti per 2 persone
4 cosce di pollo
1/2 limone non trattato
 2 foglie di limone non trattato
8 foglie di menta
1 pizzico di aglio disidratato
1 cipolla
100 g di brodo
25 g di capperi dissalati
Sale
Pepe
Olio evo

Fate marinare le cosce di pollo assieme alla cipolla affettata, 4 foglie di menta spezzettate, l'aglio, 2 cucchiai di olio, pepe, e il succo di 1/4 di limone per circa 1 ora.

Rosolate da tutte le parti le cosce di pollo in 1 cucchiaio di olio un una padella antiaderente.

In una pirofila trasferite le cosce e il resto della marinata assieme a 1/4 di limone affettato, le 2 foglie di limone e il brodo.

Infornate a 200 gradi per circa 50 minuti, rigirando ogni 10 minuti. A 15 minuti dalla fine aggiungete i capperi e 4 foglie di menta. Se il fondo fosse ancora troppo liquido, ristringete sul fornello.

Servite in piatti riscaldati