Risotto mantecato al Montasio DOP di Italiamo (Lidl) con profumo di rosmarino e crumble di noci

Per questo risotto ho utilizzato il formaggio Montasio (fresco) DOP proposto da Italiamo (Lidl).

In questo periodo e' in sconto del 25%: 300g per 1.75 euro.

Ingredienti per 2 persone
1 piccola cipolla mondata e tritata
20 g di vino bianco
140 g di riso Arborio
1 rametto di rosmarino
800 g di brodo vegetale
60 g di Montasio fresco
20 g di burro
3 noci sgusciate e spezzettate
Olio evo
Sale

Fate stufare la cipolla in una padella antiaderente adatta a contenere il risotto con 2 cucchiai di olio evo, e un pizzico di sale.

Dopo pochi minuti sfumate con il vino e cuocete a padella coperta fino a rendere la cipolla morbida.

Nella stessa padella tostate leggermente il riso e cuocetelo bagnandolo con il brodo bollente (poco per volta).

Aromatizzate con un rametto di rosmarino.

A cottura ultimata (20 minuti circa), mantecate con il burro e il Montasio tagliato a cubetti.

In piatti individuali riscaldati mettete il risotto e, sopra, il crumble di noci.