Sformatini alla ricotta Merivo (Lidl) e spinaci con salsa allo zafferano (Zaffy)

Proposta tratta dal numero di Marzo della rivista "Da noi" di Esselunga.

Ingredienti per 2 persone

50 g di spinaci surgelati
100 g di ricotta (Merivo in questo caso, da Lidl, prodotta da Latterie Venete http://www.fiordimaso.it/ )
1 piccola cipolla tritata
20 g di Grana Padano grattugiato
1 uovo
100 g di panna da cucina
1 bustina di zafferano (Zaffy, in questo caso, http://zaffy.it/ )
Sale
Pepe
Olio evo

Se non avete particolare fretta, potete rosolare la cipolla, a fuoco lento e con un pizzico di sale, fino a farla diventare morbida (circa 10 minuti). Aggiungete gli spinaci decongelati e continuate la cottura a padella coperta per altri 5 minuti, quindi altri 5 minuti a padella scoperta per far asciugare bene la preparazione.

Se avete meno tempo, mettete cipolla e spinaci ancora surgelati in una pirofila coperta da pellicola trasparente e passate al microonde a 800 W per 3 minuti. Quindi fateli saltare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe per 5 minuti.

Frullate la preparazione usando un frullatore ad immersione assieme al Grana Padano e 1 uovo sgusciato. Aggiustate di sale e pepe.

Versate il composto in due stampini da forno imburrati.

Infornate a bagnomaria a 200 gradi per circa 30 minuti.

Nel frattempo amalgamate la panna con lo zafferano e un pizzico di sale. Scaldate a fuoco lento.

Rovesciate gli stampini in piatti individuali riscaldati e nappate con la salsa allo zafferano.